Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Dificil

, 3 kilos de merluza entera, 0,5 kilos de gambas, 0,5 kilos de carabineros, 8 mejillones, 2 hojas de laurel, 1 diente de ajo, 4 cebollas, 3 patatas medianas, 1 vaso de vino blanco,

Se rompe la cola de la merluza (o sea la raspa) y atornillando desde la parte superior se saca la raspa entera. Se pelan las gambas y los carabineros. Las peladuras de ambas cosas se ponen a hervir con los mejillones, para hacer un caldo corto. Se le agrega el laurel, el ajo y la sal. Se pican sobre una tabla las gambas, los carabineros y los mejillones; con este picadillo se rellena la merluza. En la fuente de horno se pone una capa de cebollas picadas en láminas, otra de patatas cortadas en rodajas y sobre ésta capa se coloca la merluza, se riega de aceite y un vaso de vino blanco, se pone sobre los costados de la merluza cáscaras de limón. Se mete al horno fuerte cuatro minutos. Se riega de nuevo con el caldo corto y se pone nuevamente en el horno una media hora a fuego medio.